食品物流运输过程中影响新鲜程度的因素有哪些

　　在目前常见的新鲜配送中，新鲜食品配送是指专业食品配送公司购买蔬菜基地，或农副市场，生产新鲜食品清洁，经过一系列商业加工加工，直接分销到酒店、学校、企业事业单位等消费食堂。随着社会经济建设基础的蓬勃发展和人民生活水平的提高，人均消费水平也得到了提高。人们对事物的认知不再是为了填饱肚子，而是为了追求健康和营养。人们观念的转变也对新鲜食品提出了更严峻的考验。由于其脆弱性，新鲜食品对运输过程有很高的要求。

　　一、影响生鲜物流配送的因素

　　1.鲜活性

　　在当今社会，人们对新鲜食品有更高的要求。生鲜食品中的一些水果和蔬菜在运输过程中也应保持良好的新鲜度，这就要求运输温度和湿度要低，以尽量减少生鲜食品的呼吸，从而更好地控制生鲜食品的新鲜度。

　　2.易损性

　　新鲜产品中的蔬菜和水果含水量相对较高。在运输过程中，尽量避免水分流失和碰撞。碰撞后的新鲜食物很容易腐烂，所以在包装新鲜食物时要小心处理。包装后，尽量避免大规模移动，尽量缩短运输距离。

　　3.时效性

　　新鲜食品的新鲜度是新鲜物流配送一直坚持的问题，因为只有新鲜食品足够新鲜，才能吸引更多的顾客购买和下单，供应商可以以更高的价格以新鲜的外观销售，从而提高企业的利润。然而，由于新鲜食品需要在着陆后立即以快的速度运输到各个地方，并且需要在不同程度上达到每个地方的消费水平，这是具有挑战性的，也是食品的及时性。

　　4.分配成本占很大比例

　　根据有效数据，在大型物流配送行业中，生鲜物流配送的支出成本是行业中较高的。与此同时，由于近年来油价上涨，生鲜食品行业的物流配送难度较大，利润较低。